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三木かいわい

家内が永年愛用していた料理包丁の柄が錆びて折れてしまったので、先日兵庫県の三木市に家内と包丁を買いに行ってきました。
三木市は全国屈指の金物の町です。三木金物の得意分野である、工匠具やのこぎりの全国シェアは60%を占めるそうです。

三木金物の歴史は羽柴秀吉の三木城攻めにあります。当時の領主の別所長治は秀吉の2年にも及ぶ兵糧攻めで破れ自刃して果てます。秀吉は焼け野原となった三木の町の復興を考え、免税政策をとるなどして人びとの呼び戻しを図ります。そして復興のために集まった大工職人、その道具を作る鍛冶職人が次第に増え、鍛冶の里三木としての地盤が出来たそうです。そしてその伝統に培われた優れた技術は現在に引き継がれ、その品質は全国的にも高く評価されています。

この日は、三木金物の展示と販売をしている「道の駅みき」で買うことにしました。
今回、家内が購入した料理包丁は、鋼(はがね)が錆びないコバルトという鋼材をステンレスで挟み込んだ「ステンレス正鋼割込み包丁」です。現在では一般的になったそうですが、昭和21年に三木の「三寿ヾ刃物製作所」の創業者が考案したそうです。
この包丁は、鋼(はがね)の硬度を高めるために「焼きいれ」し、水で急激に冷やし鍛えあげた代物で、刃文(はもん)が美しく、見るからによく切れそうです。
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せっかく三木まで来たのだからと、料理好きで切れない包丁で奮闘している息子の嫁にプレゼントしてやろうと、奮発してもう一本同じ包丁を買う事にしました。

ここには職人が見たらわくわくするであろう道具が展示販売されています。
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昔、懐かしいこんなナイフも。
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この後、三木の町を散策する事にしました。
ここには数年前に奥村先生「もくよう連」の仲間達と鍛冶屋さんを見学に訪れています。
その時たまたま改修工事をしていた町家が気になり行ってみました。
元両替商を営んでいたこの建物は、市に寄付され現在観光協会が管理し公開されています。
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この日は人形展が行われていました。
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三木は、姫路街道、明石街道、湯の山街道が交差する交通の要所でもあります。その交差点にある道標が喫茶店の横にひっそりと立っていました。
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今も昔の面影が残る街道沿いの風情のある町並み。
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この建物は先に紹介した三寿ヾ刃物製作所のお店です。
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三木の町並みも地方の古い町並みの例にもれず空き家が目立ちました。
辛うじて残されていた、建物の壁に描かれた左官の手による鏝絵(こてえ)が印象的でした。
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by y-tukide | 2012-02-28 10:06 | かいわい